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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条 。

辅料 ：郫县豆瓣酱1勺、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法

调料：鸡精 、大全大全料酒、视频胡椒粉、淀粉、生抽、蒜末、白糖 、青椒  、芝麻适量
。

制作步骤 ：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐 、鸡精、料酒
、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室备用 。

2

烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的
，我们家里可以改良一下，用水滑 ，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖 ，煸炒出香味，放入鱼片 
，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了
。

乌鱼的10种家常做法

一、炒乌鱼片

原料
：乌鱼肉300克，菜心150克 ，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许 ，白糖少许，鸡汤少许。

做法 ：1 、将乌鱼除骨
，切成薄片，和精盐
、鸡蛋白、胡椒粉 、麻油少许 、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出。

2  、另起锅将菜心放入锅内 ，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量 。

做法:

1.乌鱼剁块 ，洗净 ，加入淀粉，食盐，料酒
，花椒油腌制一会 。

2.注备辅料  ，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油
，备用。

4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻 ，加入适量老抽，水 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀 ，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克） ，蔬菜若干，大葱姜适量，花椒30克，花椒盐2克，黄酒适量 ，盐糖适量，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1 、黑鱼片成薄薄的鱼片
，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒，适量盐 
，糖，青花椒盐
，淀粉 ，蛋清 ，生姜腌制入味

3、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4、锅中多放点油 ，下入葱姜鱼骨头煸炒

5 、加入开水煮一会

6、下入蔬菜  ，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻

9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。